🎯🎯 #কখন_কোন_কার্বোহাইড্রেট??

🤹‍♀️কার্বোহাইড্রেট চয়েজ করার সময় #Glycemic_index (GI) টা মাথায় রাখতে হবে।যে খাবারের GI যত বেশি সে খাবার তত দ্রুত ব্লাডে চলে আসে aborption হয়ে।ফলে অল্প সময়েই ব্লাডে গ্লুকোজের পরিমাণ অনেক বেড়ে যায় আর তাতে ইনসুলিনের চাহিদা বেড়ে যায় যা ডায়াবেটিক পেশেন্টরা সামাল দিতে পারেনা ইন্সুলিন ডেফিসিয়েন্সির জন্য।আর যে খাবারের GI কম সেসব খাবার #slowly ব্লাডে আসে ফলে ব্লাড গ্লুকোজও স্লোলি বাড়ে।অর্থাৎ যারা ডায়েবেটিক পেশেন্ট বা ওয়েট কমাতে চায় তাদের জন্য #low_GI_food ভালো।👌👌একইভাবে hypoglycemic পেশেন্টকে দিতে হবে high GI food যেনো খাওয়ার পর দ্রুত গ্লুকোজ ব্লাডে চলে আসে।কাজের এনার্জি বাড়ানোর জন্যও লাগবে হাই GI food যেহেতু এটা দ্রুত ব্লাডে যাবে তাই দ্রুত মেটাবলিজম হবে। 👩‍⚕️

🎲GI 55 এর নিচে হলে বলি #low,55-70 হলে #medium , 70 এর উপর #high. 

🍚#white_rice এর GI 70 এর উপর,#brown_rice এর GI around 55।সুতরাং ডায়াবেটিক পেশেন্টের জন্য বা ওজন কমানোর জন্য brown rice ভালো।যেহেতু ব্রাউন রাইসে আউটার লেয়ারটা রিমুভ করা হয় ফলে তার সাথে কিছু ভিটামিন ,আয়রণ ,ক্যালসিয়াম লস হয় ,তাই অন্যান্য খাবারের সাথে এগুলো যেনো পূরণ হয় তা লক্ষ্য রাখতে হবে।তবে "#enriched_rice " যদি হয় তাহলে সেখানে ব্রাউন রাইসেই ভিটামিন ,মিনারেলস গুলো অ্যাড করা থাকে👌👌। 

সব আটাই (গ্রেইন) সাদা বা লাল -তাদের GI মিডিয়াম। তবে লাল আটারটা তুলনামূলক ভাবে সামান্য কম।
আবার অনেকে #ব্রাউন_সুগারকে ভালো ভাবে।আসলে ব্রাউন হোয়াইট,দুইটা চিনিতেই #সুক্রোজ থাকে যার GI 64.অর্থাৎ দুইটার GI একই তবে ব্রাউন চিনিতে কার্বোহাইড্রেট এর পরিমাণ কিছুটা কম থাকে যাকে মন্দের ভালো বলা যেতে পারে তবে তা মতেও ডায়াবেটিস বা ওয়েট লসের জন্য গুড চয়েজ না🙄।তবে ব্রাউন চিনিতে আয়রন অ্যাড করা থাকে যে কারণে তা ব্রাউন কালার হয়, সুতরাং iron deficiency cover এর জন্য এটা চয়েজ হতে পারে সুস্থ মানুষের জন্য। 

হঠাৎ করে বাসায় কেউ #hypoglycemic হয়ে গেলো -

হাতের কাছে আছে আপেল🍎 ,কলা🍌 ,কর্ণফ্লেক্স।

কোনটা দিতে হবে🤔🤔?দিতে হবে কর্ণফ্লেক্স কারণ তার GI 81+ আর কলার 51 ,আপেলের 41.

Nusrat Runa 👩🏻‍⚕️

nusratruna17@gmail.com